V. Topor Erika Kertész- mérnök A téli vadon termő gyümölcsök akkor szüretelhetők, ha már megcsípte őket a dér. Vannak olyan gyümölcsök, melyeket pont a dér csípése után lesznek zamatosak. Nézzük is sorba, mit érdemes ilyenkor szüretelni!
A természetet járva számos színes bogyóssal találkozhatunk, erdőkben, mezők szélén, utak mentén. Arra figyeljünk, hogy mindig tiszta helyről gyűjtsük be őket, ha nem a kertből szüretelünk. Az utak mentén hagyjuk a bokrokon, bármennyire is hívogató. Jó lesz az majd a madaraknak is télen!
Csipkebogyó tele C-vitaminnal
A csipkebogyót van, aki nyáron szedi, van, aki inkább tél elején novemberben. Mi mindig ilyenkor szedjük, mert ekkor a legzamatosabb. Készülhet belőle lekvár, szörp, lehet vízbe áztatva meginni, meg is száríthatjuk. A fagyok után csak puhul a húsa és édesebb lesz, így nyersen is finomabb lesz!
Kökény – a kék bogyók királya
Szedni nem a legjobb, mert tele van tövissel, de ettől függetlenül egy rendkívül finom késő őszi, téli gyümölcs. Lekvárnak, szörpnek, aszalványnak is kiváló. Likőrnek és zselének akkor a legjobb, ha már megcsípte a dér!
Naspolya
A naspolya akkor kezd érni, mikor októberben beérkeznek az éjszakai hidegek. A dér után lesz még finomabb. Ekkor a húsa puhább és édesebb lesz, a héjától is könnyebb megszabadítani. Rengeteg pektin található benne, ezért lekvárnak is kiváló!
Madárberkenye, ami nyersen keserű
A madárberkenye bizony nyersen rendkívül keserű, de a fagyoknak köszönhetően a pirosas bogyók főzéssel kellemesebbek lesznek. Ilyenkor érdemes belőle chutney-t vagy lekvárt is főzni. A madaraknak télen finom csemege, így ne szedjük le az összeset, hagyjunk nekik is!
Barkócaberkenye
A kb. 8-15 mm nagyságú kis almácskák megérve októberre bebarnulnak. Magas a csersavtartalmuk, ezért főleg a fagyok után lesz fogyasztható. Aromájuk a marcipánra emlékeztet talán, ezért lekvár, kompót, zselé alapanyagnak való. Magas pektintartalmuk miatt szépen dzsemesednek.
Téli vadon termő gyümölcsök
Ezen kívül még sok gyűjthető téli csemege rejtőzik akár a kertben, akár a természetben, hamarosan hozunk egy újabb összeállítást, hogy ha kirándulni van kedved, mit érdemes megfigyelni, gyűjteni!
CSATLAKOZZ FACEBOOK OLDALUNKHOZ!
