Kertportal A történet
2012-ben egy biorezonanciás mérés alkalmával kimutatták hogy 100%-ban gluténérzékeny vagyok. Ezt sejtettem már rég óta, mivel a tésztás dolgok elfogyasztása igen kellemetlen tüneteket okoztak. Nagyon gyors hízás, vízvisszatartás, kötőszöveti víz visszatartás, ödémás reakciók, légzési nehézségek. Ezek az enyhébb tünetek szinte gyerekkorom óta fennálltak, ezért leginkább kerültem a tésztát és a kenyeret. Sajnos a péksütiknek egy időben nem tudtam ellenállni.
Az Interneten több recept is található gluténmentes kenyérre. Az általam sokszorosan kipróbált receptet annyival egészítettem ki, hogy egy kicsit feltunningoltam lenmaggal, és szezám maggal, őrölt formában. Én szeretem kihagyni az élesztőt is belőle, mert nem vagyok jó véleménnyel az emberi szervezetben való erjesztés folyamatáról. A mai “korszerű” élesztők nem semlegesítődnek a sütés hatására, ami azt jelenti, hogy tovább folytatják tevékenységüket a belekben.
Szóval, a kenyér elkészülte után hűtőben tárolom, ízlés szerint étkezés előtt pár másodpercre a mikróban felmelegíthetők a kenyérszeletkék.
Nézzük a hozzávalókat / 1 adag:
2 db tojás
1-2 dl víz (meleg)
20 dkg kukoricaliszt
1 csomag sütőpor vagy mokkás kanálnyi szódabikarbóna
só ízlés szerint
150 g natúr joghurt
0.5 dl napraforgó olaj vagy kókuszzsír
50 g lenmagliszt
50 g szezámmag liszt.
A gluténmentes kenyér elkészítése
A tojásokat habosra verjük.
A kukoricalisztet egy tányérban átmelegítjük.
A meleg vizet a tojáshoz adjuk, majd a langyos lisztet, bele a sütőport, a joghurtot, ízlés szerint sót, végül az olajt.
A fenti hozzávalókat kézi mixerrel alaposan összekeverjük. Kissé folyékony masszát kapunk.
Olajjal kikent hosszúkás kenyérsütő formába öntjük.
Előmelegített sütőben (villany) 180-200 Celsius fokon sütjük. Amikor aranybarna és kezd még sötétebb lenni a teteje, akkor kiveszem és hagyom hűlni a tepsiben, letakarva egy tiszta konyharuhával.
